土豆不起眼，营养又减肥

┢┦aｐΡy◢ · 发表于 2008-5-4 11:59

土豆不起眼，营养又减肥

别看土豆土里土气不起眼，它的营养却非常丰富。今天咱们就请出我们的特约嘉宾——国际东方营养药膳学会理事长、营养学教授胡敏，给大家讲讲土豆的营养。维生素高，也是减肥食品
胡教授说，土豆在国际、国内都非常流行，这不仅是因为土豆好种、好吃，还因为它营养比较全面。土豆含有丰富的蛋白质，碳水化合物的含量也占到了16%—20%，这个特点让土豆可以作为主食来吃；土豆中还有多种无机盐，像钾、镁、钙，对人体很有好处；土豆中的膳食纤维可以促进肠蠕动，这就是为什么吃土豆可以减肥的原因；土豆还含有多种维生素，维生素C的含量尤其高。
属于碱性食物，可以百搭
土豆有这么多的好处，它也是一种比较“百搭”的食品。胡教授说，土豆是一种碱性食物，所以跟酸性的牛肉、羊肉、猪肉一起炖都是没问题的，好吃又有营养；做馒头的时候，在面粉中掺入四分之一的土豆泥，减少了淀粉的含量，也比较健康；土豆和海鲜一起做也可以，胡教授就推荐了一道青岛特色菜“蛤蜊肉炖土豆”：把煮熟的蛤蜊肉剥下来，和土豆丁一起炖。
发青发芽勿食，避免油炸
但是，做土豆时要注意两点，一是土豆中含有一种叫龙葵素的生物碱，特别是在发芽的和皮发青的土豆中含量尤其高，人吃了之后容易中毒；二是保持土豆营养的最好烹饪方法是蒸、煮和烤，尽量避免油炸，因为在炸的过程中会破坏大量的维生素C，所以土豆一旦变成了薯条或薯片，营养就大打折扣了

zhengce · 发表于 2008-5-4 12:04

沙发啊~~
以后多吃土豆

yanzi911911 · 发表于 2008-5-4 12:22

我们老家的土豆最好吃了

刘丽love湘炅 · 发表于 2008-5-4 13:00

我超喜欢吃土豆~~``

栀子宝宝 · 发表于 2008-5-4 13:29

多吃。。嘿嘿

zhengce · 发表于 2008-5-4 13:42

原帖由 yanzi911911 于 2008-5-4 12:22 发表
我们老家的土豆最好吃了

哪里哦？有机会尝尝...

彩麻 · 发表于 2008-5-4 14:06

话说，我超级爱吃土豆的说~

快乐雅琪 · 发表于 2008-5-4 15:16

很爱吃土豆原来有这么多好处啊

小可以 · 发表于 2008-5-4 15:25

多吃。。。减肥。。。。。

冰柠檬gong · 发表于 2008-5-4 15:26

我也超喜欢吃土豆~~``

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